Türkiye: Glutensiz Mercimek Köftesi

Kültürel Hikaye:Türkiye mutfağı, dünyanın en zengin ve köklü mutfaklarından biri olarak her bölgesinde farklı tatlar sunar. Misafirperverlik kültürümüzün bir simgesi olan mercimek köftesi, hem çay saatlerinin hem de davet sofralarının vazgeçilmezidir. Hafifliği ve besleyiciliğiyle, glutensiz bir şekilde yeniden yorumlanarak çölyak hastaları için ideal bir seçenek haline gelmiştir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 2 su bardağı su

• 1 su bardağı ince mısır unu (veya glutensiz un)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)

• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz (isteğe göre)

• 1 limon (servis için)

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimeği yıkayın ve 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesine dikkat edin.

2. Haşlanmış mercimeğin içine mısır ununu ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.

3. Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyip karıştırın.

4. Soğanlı karışımı mercimek ve mısır ununa ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.

5. Karışıma doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin, yoğurun.

6. Köfte şekli vererek servis tabağına dizin. Yanında limon dilimleriyle servis edin.