Tataristan : Echpochmak (Glutensiz İçli Börek)

Kültürel Hikaye: Tatar mutfağının meşhur üçgen böreği olan Echpochmak, aile sofralarının vazgeçilmezi. Bu glutensiz tarif, geleneksel tarifin sağlıklı bir yorumu.

Malzemeler:

• 2 su bardağı glutensiz un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay bardağı yoğurt

• 300 gr kuşbaşı et

• 1 adet patates (küp doğranmış)

• 1 adet soğan (doğranmış)

• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Glutensiz un, yoğurt ve tuzu karıştırarak hamur yapın. Hamuru dinlendirin.

2. Et, patates ve soğanı baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. Hamuru açın, üçgen parçalar kesin ve iç harcı koyarak kapatın.

Fırında 180°C’de 30 dakika pişirin.